十勝のシェフパティシエが創作しました。
かれんな姿に、工夫と個性が隠れています。
「とかちスイーツマップ2023」の表紙を飾るオリジナルスイーツは、ホワイトチョコレートのババロア「スノーホワイト」です。こんなにも清楚でかわいらしいお菓子を作ってくれたのは、創業49年という菓子店の２代目。横浜市での修業やヨーロッパ視察などの経験を生かし、この十数年、本場西欧を意識したお菓子作りをしてきた人です。今は「ねこシェフ」の通称でファンに親しまれています。「できる限り手作りする」がモットーで、丁寧な手仕事と地元産素材を使う姿勢も個性となっています。
さてこの「スノーホワイト」、純白のベールで隠されてはいますが、味の調和から食感、香りまで、いくつもの工夫が込められています。サブレ生地の上にスポンジと、自家製グリオットチェリーのコンポートをのせて、ホワイトチョコレートのババロアで包み込んでいます。ババロアはなめらかな口あたり。隠し味や隠し風味も利いています。たとえば、バニラビーンズのほかにトンカビーンズも使っているから、ほんのりスパイシーな甘さがふわり。
そうした魅力を隠すように、表面をホワイトチョコのグラスタージュで覆って、ホワイトチョコのトッピング。これをひと口食べると…。サクサクホロホロ、チェリーの甘酸っぱさとミルキーなババロアがとろ～り。一瞬にして魅惑されます。
トッピングのモチーフをお花にするだけあって、「花が好き」というねこシェフ。十勝のどこか、お花に彩られた扉を開けて「スノーホワイト」を見つけてください。
2024年8月頃まで販売予定（販売価格/１個500円）。
曜日や時間帯によっては品切れの場合もあります。“ここかな？”と思ったら、「表紙のお菓子はここですか？」と聞いちゃうのもアリです。そして正解が分かったら、「表紙のお菓子を探せ！」に応募して、賞品スイーツをゲットしちゃいましょう。見つけられなかったら予想で応募もOK。応募方法など詳しくは、2023年版「Tokachi Sweets Map～菓子王国十勝～」をご覧ください。
